Dary moře

Charakteristika kurzu:

Slunce, slaný vítr ve vlasech, před sebou nekonečné moře a k tomu samozřejmě něco dobrého na zub - ideální prožití léta.

Pokud jste si na některé ze svých cest oblíbili pokrmy z mořských plodů, není důvod, proč byste si je nemohli dopřát i doma. Jejich příprava bývá zpravidla velmi jednoduchá a navíc rychlá.

Přijďte zavzpomínat na letní dovolenou a naučte se zpracovávat a vařit pokrmy z darů moře.

Co budeme vařit:

• Ústřice - otevření, zbavení života
• Chobotnice - grilovaná chapadla, fenyklový salát
• Kalamáry - očištění, plněné a grilované
• Slávky vařené v omáčce z kořenové zeleniny a tomatového džusu
• Ukázka porcování humra

O lektorech:

Jaromír Brdička – školicí šéfkuchař a technolog společnosti Gast-Pro

Jarda již bezmála 15 let jako profesionál svého oboru vede školení personálu nových provozů, podílí se na technologickém vybavení a řeší dodávky provozního i stolního inventáře.
Je to zároveň kuchař s 25letou praxí z hotelů a restaurací od Pece pod Sněžkou až po Harrachov. Jeho velkým koníčkem je každoroční řešení cateringu pro enduro team KBS Unhošť - pravidelným účastníkem Mezinárodní motocyklové soutěže Šestidenní a GP ENDURO.

Michal Taufman - školicí šéfkuchař a technolog společnosti Gast-Pro

Michal má ve své pestré kariéře 14letou praxi z restaurace Duran v Hradci Králové (z toho 6 let jako šéfkuchař). Dále působil 11 let jako šéfkuchař ve vyhlášené restauraci Tereziánský Dvůr, který je součástí sítě EA Hotels. Michal měl také tu čest vařit opakovaně pro prezidenty Václava Klause a Miloše Zemana. Mimo jiné zajišťoval i catering pro Czech Tourism a úzce spolupracuje s Českým olympijským výborem, se kterým měl možnost vařit na XXIII. zimních olympijských hrách 2018 v jihokorejském Pchjongčchangu. Jeho poslední zkušenost byla ze světových her neolympijských sportů, které se konaly v americkém Birminghamu 2022.

--

* Obchodní podmínky naleznete ZDE.

* Cena kurzu je včetně DPH.