Vánoční ryba nemusí být kapr

Charakteristika kurzu:

Tento kurz proběhne ve spolupráci s firmou Ryby a uzeniny Petr Krejčí a naučíte se v něm, jak pracovat s rybami. Budete filetovat několik druhů ryb a vyzkoušíte si různé způsoby jejich přípravy. 

Vaši nejbližší se tak můžou těšit na dokonalou štědrovečerní večeři!

Naučíte se:

  • správně očistit a vyfiletovat ryby s maximálním využitím „odpadu“ - pstruh, losos, kapr

Co budeme vařit:

  • Skandivávskou rybí polévku
  • Ceviche z kapra (ryba marinovaná v citrusech)
  • Lososa v páře s teplým salátem z čočky beluga
  • Grilovaná filátka ze pstruha s hráškovým pyré

O lektorech:

Jaromír Brdička – školicí šéfkuchař a technolog společnosti Gast-Pro

Jarda již bezmála 15 let jako profesionál svého oboru vede školení personálu nových provozů, podílí se na technologickém vybavení a řeší dodávky provozního i stolního inventáře.
Je to zároveň kuchař s 25letou praxí z hotelů a restaurací od Pece pod Sněžkou až po Harrachov. Jeho velkým koníčkem je každoroční řešení cateringu pro enduro team KBS Unhošť - pravidelným účastníkem Mezinárodní motocyklové soutěže Šestidenní a GP ENDURO.

Michal Taufman - školicí šéfkuchař a technolog společnosti Gast-Pro

Michal má ve své pestré kariéře 14letou praxi z restaurace Duran v Hradci Králové (z toho 6 let jako šéfkuchař). Dále působil 11 let jako šéfkuchař ve vyhlášené restauraci Tereziánský Dvůr, který je součástí sítě EA Hotels. Michal měl také tu čest vařit opakovaně pro prezidenty Václava Klause a Miloše Zemana. Mimo jiné zajišťoval i catering pro Czech Tourism a úzce spolupracuje s Českým olympijským výborem, se kterým měl možnost vařit na XXIII. zimních olympijských hrách 2018 v jihokorejském Pchjongčchangu. Jeho poslední zkušenost byla ze světových her neolympijských sportů, které se konaly v americkém Birminghamu 2022.

--

* Fotky jídel v galerii jsou zatím pouze ilustrativní!

* Cena kurzu je včetně DPH
 

Termíny

Datum
Čas
Volná místa
Cena
1. 12. 2022
16:00 - 20:00
obsazeno
2900 Kč
Datum:
Čas:
Kapacita:
Cena:
1. 12. 2022
16:00 - 20:00
obsazeno
2900 Kč

naši klienti

Používáme soubory cookies

Tyto webové stránky používají soubory cookies a další sledovací nástroje s cílem vylepšení uživatelského prostředí, zobrazení přizpůsobeného obsahu a reklam, analýzy návštěvnosti webových stránek a zjištění zdroje návštěvnosti.

upravit předvolby