Uchovejte si chuť léta

Charakteristika kurzu:

Objevte tajemství fermentace a uchovávání potravin pod vedením Aleše Doubravy člena týmu Lesa. Aleš, původně kuchař, vyměnil kuchyni za zahradu a během své patnáctileté praxe zdokonalil metody kvašení, zavařování a přípravy sirupů a marmelád, zejména z drobného ovoce a zeleniny.

Na tomto praktickém kurzu získáte cenné znalosti a osvojíte si  postupy, které vám zajistí ty nejlepší domácí produkty s dlouhou trvanlivostí.

Co se naučíte a co si odnesete:

Během kurzu si prakticky vyzkoušíte přípravu následujících produktů a dozvíte se jejich přesný postup:

• Kimchi – korejský kvašený salát: Aleš vás provede krok za krokem přípravou pravého kimchi. Zároveň se naučíte, jak recept modifikovat a adaptovatna lokální suroviny, například české zelí, abyste si mohli užívat fermentované dobroty po celý rok.
• Ovocný sirup / Marmeláda: Naučíte se správný postup při výrobě sirupů a marmelád, abyste získali dokonalé produkty, které se nekazí a chutnají skvěle. Můžete si vybrat, zda se zaměříte na sirup, nebo marmeládu (postup je časově i surovinově podobný).
• Sušení - zero waste
• Sušený žloutek: Odnesete si praktickou dovednost přípravy této neobvyklé, ale skvělé suroviny.

O lektorech:

Aleš Doubrava - člen týmu Lesa 

Vlaďka Vítová

Vaření a cestování je má vášeň posledních 14 let. Díky mému nadšení jsem si otevřela restauraci v Katalánsku, ve které jsem vařila pouze vegetariánská a veganská jídla, převážně bezlepková a pekla dorty na zakázku. Díky této zkušenosti jsem zjistila, jak je veganská strava chuťově pestrá a lahodná. Ráda experimentuji, jsem otevřená novým výzvám a to nejdůležitější... vařím s láskou. Bude mi potěšením podělit se o recepty, díky kterým se lidé opakovaně vraceli do mé restaurace.

--

* Obchodní podmínky naleznete ZDE.

* Cena kurzu je včetně DPH